安东尼·波登

Anthony Bourdain

生卒: 1956 – 2018
国籍: 美国
外文名: Anthony Bourdain

照片：Peabody Awards，CC BY 2.0，来自维基共享资源「Anthony Bourdain Peabody 2014b.jpg」（经缩小）。

生平与创作

安东尼·迈克尔·伯尔顿（Anthony Michael Bourdain，1956年6月25日—2018年6月8日），是一位美国厨师、作家及电视节目主持人，生于纽约市。

伯尔顿成名作为《厨房机密档案：烹饪深处的探险》。去世前在有线电视新闻网主持节目《安东尼·波登：秘境探索》，2013年至2016年间，每年均凭此节目获艾美奖。同节目亦在2014年获皮博迪奖。

生平

早年生活

全名为安东尼·迈克尔·伯尔顿（Anthony Michael Bourdain），1956年6月25日在纽约市出生，在新泽西州Leonia长大。父亲Pierre Bourdain为唱片公司古典音乐部管理层，母亲Gladys Bourdain（娘家姓Sacksman）为《纽约时报》众多编辑之一；两人除安东尼外，还有一名小儿子Christopher。虽然Pierre是天主教，而Gladys是犹太裔，但他们没有要求孩子加入教会。

伯尔顿说他对食物的热爱源起于他10岁那年在法国探亲时的经验。他在一位采集生蚝为生的渔夫的船上尝试了他生平的第一个生蚝，自此爱上美食。

他在文理学院瓦萨学院念过两年，后来改念美国厨艺学院（Culinary Institute of America），1978年毕业。毕业后在不同的餐厅中当厨师，最后于1998年成为纽约法式餐馆Brasserie Les Halles的主厨。

写作

1999年《纽约客》刊登了伯尔顿一篇文章，名为〈读这篇前不要吃〉（"Don't Eat Before Reading This"），谈论纽约餐厅人员私下那些有问题的行为。其后有出版商找伯尔顿，建议他把文章改编成一整本书；2000年《厨房机密档案：烹饪深处的探险》出版。《厨房机密档案》很快登上《纽约时报》畅销书排行榜，卖出过100万本，伯尔顿亦因而一夕成名。

之后伯尔顿又写了两本登上纽约时报畅销书的非文学作品：《名厨吃四方：寻觅世上最完美的饮食》(2001)，撷取自他的第一个电视节目里的内容，对食物充满异国情调的记述和探索世界的启发；以及《胡乱吃一通》(2006)，另一本收集他对于食物充满风情的、刻薄的和幽默的轶事和文章。伯尔顿其他的主要的作品，包括《把纽约名厨带回家：伯尔顿的传统法式料理》、《Bone in the Throat》、《Gone bamboo》，一本关于当过厨师的伤寒玛莉的推论历史调查《Typhoid Mary: An Urban Historical》；以及《伯尔顿不设限：结合异国美食与疯狂体验的世界之旅》。他最新的一本书《安东尼·伯尔顿．半生不熟：关于厨艺与人生的真实告白》，算得上是《厨房机密档案》的续集，在2010年出版。

伯尔顿的散文和论述多散见于各处，包括：《纽约客》、《纽约时报》、《时代杂志》、《洛杉矶时报》、《观察家报》、《独立报》、《金融时报》、《Gourmet》、《Maxim》、《Esquire》、《Scotland on Sunday》、《The Face》、《Food Arts》、《Limb by Limb》、《BlackBook》、《Best Life》以及《Town & Country》。在网络上，伯尔顿的部落格对〈Top Chef〉节目第三季内容的评述得到了“威比奖”在2008年最佳文化/个人奖项提名。

根据一名评论者的评论，伯尔顿的“书写宛如他的言谈，除了他写了更多辛辣的F字眼，以及可能是在专业厨房里使用的专业术语。文章以一种意识流的方式，给我们一种作者好像迫不及待地要体验更多冒险─仿佛他就打算在旅游频道里面这么过活─而努力地纯净把这些从他脑中流泄的思绪转换成文章的印象。”

电视节目

伯尔顿在他近乎辛辣的自传《厨房机密档案：烹饪深处的探险》中获得一片喝采后，“美食节目”邀请他主持一项关于食物和环游世界的电视节目：〈A Cook's Tour〉，于2002年1月8日首播。到了2005年7月，另一部与〈A Cook's Tour〉相似的全新电视节目〈伯尔顿不设限〉于“旅游频道”首播。另一方面，由于《厨房机密档案：烹饪深处的探险》所造就的广泛欢迎，“福斯广播公司”在2005年播送的情景喜剧〈厨房机密档案〉其中的角色“杰克‧伯尔顿”便是以安东尼‧伯尔顿自传中放浪形骸的形象为原形。

在2006年7月，伯尔顿在贝鲁特拍摄最新一集〈伯尔顿不设限〉时，刚好以黎冲突爆发。伯尔顿和他的拍摄团队与其它的美国公民在7月20日由美国海军陆战队保护撤离。由于无预警的冲突发生在距离伯尔顿他们下榻的饭店只有几个小时的步程，伯尔顿的制作人将这一段编进了在2006年8月21日的〈伯尔顿不设限〉一集之中。非同寻常的是，这一集除了原先所设计要去拍摄的内容之外，也包括了他们第一手的与真主党支持者的遭遇，还有在贝鲁特饭店里与其他美国侨民等待消息的日子，及最后在帮助下撤离的内容。这一集在2007年得到了艾美奖的提名。

除了自身节目以外，伯尔顿也是许多烹饪节目的常客，曾以五次以来宾或评审的身份出席〈Top Chef〉电视实境秀，第一次是在2006年11月第二季的〈Thanksgiving〉，之后在2007年六月出现在第三季的第一集〈exotic surf and turf〉，竞赛的内容包括拥有鲍鱼、短吻鳄、乌骨鸡、北美大蛤以及鳗鱼。他第三次出现也是在第三季，以一名长期搭乘飞机的专家，来评审每位参赛者所做的飞机餐。当主审Tom Colicchio正忙着他新餐厅的开幕时，伯尔顿也在部落格上对第三季的许多集数写下评论。伯尔顿接着以身为来宾的身份出现在第四集的第一集，接着又在第四季的〈Restaurant War〉中，代替主审Tom Colicchio的位置。他同时也是第八季〈Top Chef: All Stars〉的主要评审之一。〈旅游生活频道〉在2006年8月28日播出的〈Miami Ink〉实境秀节目中，艺术家Chris Garver在伯尔顿的右肩上刺了一个骷髅。伯尔顿说这是他第四个刺青，这个刺青是为了要平衡他在马来西亚拍摄〈伯尔顿不设限〉时左肩所刺的衔尾蛇刺青。

伯尔顿也曾以来宾身份在2007年8月6日播出的、以安德鲁‧席莫主持的〈古怪食物〉纽约市一集中出现（同样，安德鲁‧席莫也以来宾身份在伯尔顿的〈伯尔顿不设限〉纽约市一集中出现）。在2008年10月20日，伯尔顿在〈旅游生活频道〉里主持了一项特别节目〈At the Table with Anthony Bourdain〉。

伯尔顿也曾在2008年的电影〈Far Cry〉里客串演出。2010年，伯尔顿以“东尼博士”的角色出现在Nick, Jr.的〈Yo Gabba Gabba!〉之中。其后，他作为HBO的剧集〈Treme〉撰写及顾问。

私人生活

伯尔顿在1985年第一次结婚，妻子为 Nancy Putkoski，两人于2005年离婚。2007年，伯尔顿和 Ottavia Busia 结婚，两人育有一女，在同年出生；2016年，两人离婚。

2017年，伯尔顿公开他正在和艾莎·阿基多交往。两人在《安东尼·波登：秘境探索》罗马那一集认识。

逝世

2018年6月8日，伯尔顿在法国凯塞尔斯贝尔拍摄《安东尼·波登：秘境探索》时，在住宿的 Le Chambard 饭店房间上吊自杀，终年61岁。

伯尔顿死前那晚，没有依习惯出去吃晚饭，令《秘境探索》幕后团队和与他同游的名厨兼好友 Eric Ripert 开始担心；翌日上午，伯尔顿亦没有到酒店餐厅和 Ripert 吃早餐，Ripert 觉得不寻常，打伯尔顿手提电话又没人听，进而和酒店职员进入伯尔顿的房间，结果发现伯尔顿用浴袍的腰带在浴室上吊。伯尔顿被救下时已没有反应，饭店方协助报警，急救人员抵达后确认伯尔顿已经身亡。

伯尔顿死后，许多名厨和明星等名人在不同媒介表示哀悼，例如与伯尔顿有一餐之缘的美国前总统奥巴马在推特致哀。而拥有《秘境探索》的CNN则播出哀悼伯尔顿的节目，也发声明，表示仍会播出余下的《安东尼·波登：秘境探索》。