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农政全书为中国明代科学家徐光启所作。这部书总结了中国古代劳动人民的许多农业生产经验和技术。引用了古代著作和文献三百多种。该书讲了气候、地理、优种对农业生产的影响，介绍了农业生产技术，对屯兴水利、三项农业措施作了详细阐述。这本书在徐光启死后由其子徐骥将此书推介给崇祯帝，于崇祯十二年（公元1639年）正式出版发行。
《农政全书》（卷二十七·树艺）详细记述了番薯的种植、贮藏、加工法，并提到番薯育苗越冬、剪茎分种、扦插、窖藏干藏等技术，是最早系统介绍番薯种植法的著作。
《农政全书》不仅在中国，也对日本的农学发展起到了一定的影响，日本江户时代农学者宫崎安贞即参考《农政全书》并结合自身考察经验，于1695年（元禄7年）写成了《农业全书》。
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Complete Treatise on Agriculture (simplified Chinese: 农政全书; traditional Chinese: 農政全書), or Complete Book of Agricultural Management, or Encyclopaedia of Agriculture, is a compilation of the ancient scientific studies of agriculture written by Xu Guangqi. The book was composed from 1625 to 1628 and published in 1639, totalling 700,000 words.
Complete Treatise on Agriculture summarises many of the agricultural experiences and techniques of the ancient Chinese working people, citing over 300 kinds of ancient works and documents.
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